حدود Libation: الغوص العميق في صناعة النبيذ العالمية

قد تثير صناعة النبيذ صورًا للحياة البطيئة والمناظر الطبيعية الريفية ، لكنها قطاع أعمال مهم. كان النبيذ دائمًا متورطًا في بعض الثقافات بينما تم تجاهله تمامًا أو حتى حظره تمامًا من قبل الآخرين. العديد من الثقافات في آسيا وأفريقيا جنوب الصحراء الكبرى (باستثناء دولة جنوب إفريقيا الشهيرة بزراعة النبيذ) ليس لديها تاريخ في استهلاك النبيذ وبالتالي تميل إلى تفضيل المشروبات الأخرى. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن بعض المستهلكين الصينيين قد يفضلون النبيذ المخفف بالمشروبات الغازية أو على الأقل أنماط النبيذ الأكثر حلاوة. يصعب اختراق هذه الأسواق "الحدودية" لأن التحولات الثقافية تستغرق وقتًا.

توجد أسواق النبيذ الأكثر رسوخًا في أوروبا: تتمتع البرتغال وإيطاليا وفرنسا بأعلى معدل استهلاك للفرد بأكثر من 35 لترًا للفرد سنويًا ، مقارنة بـ 23.9 لترًا في أستراليا ، و 9.9 للولايات المتحدة ، و 3.5 فقط للصين. تظل أوروبا مركز الاستهلاك العالمي بنسبة 58٪ من الحجم و 50٪ من القيمة الإجمالية. أكبر أسواق النبيذ الإجمالية هي الولايات المتحدة الأمريكية والصين وفرنسا ، نظرًا لتعدادها السكاني الكبير ، في حين أن أكبر مستوردي النبيذ هم ألمانيا والولايات المتحدة الأمريكية والمملكة المتحدة ، حيث الإنتاج أقل بكثير من الاستهلاك.

في مارس 2019 في ProWein ، أكبر تجمع سنوي في الصناعة ، حضر 61،500 زائر تجاري فقط (ارتفاعًا من 60،500 في 2018) من 142 دولة. يمكن للمرء أن يتخيل عدد الأشخاص الذين سيشتركون إذا كان مفتوحًا للجمهور!

اتجاهات نمو صناعة النبيذ الكلي

كانت اتجاهات النبيذ الكلي مستقرة وإن كانت باهتة ، كما يتضح من الرسم البياني أدناه حيث بدا الاستهلاك في حالة استقرار. وبالنظر إلى المستقبل ، من المتوقع أن يرتفع النمو. بحلول عام 2022 ، من المتوقع أن يرتفع حجم المبيعات المباعة إلى 281 مليون حالة ، بقيمة 32.9 مليار دولار ، بمعدل نمو سنوي مركب يقارب 3٪.

ضمن إحصاءات النبيذ الضعيفة هذه ، هناك ديناميكيات إقليمية وقطاعية مثيرة للاهتمام ، تتأثر بالاتجاهات الاقتصادية الأوسع لزيادة النمو السكاني والزيادات في الدخل المتاح ، لا سيما في آسيا. كما هو مذكور أعلاه ، تتغير الثقافات ببطء ، لكنها تتغير. وقد أظهرت الفئات الفرعية في صناعة النبيذ - مثل النبيذ الورد والنبيذ العضوي - نموًا رائعًا ، بينما تخلفت القطاعات الأخرى عن الركب.

في حين أن التقدم في الحجم والقيمة في أوروبا معتدل ، تستمر الولايات المتحدة في التقدم إلى الأمام باعتبارها سوق النبيذ الأكثر قيمة في العالم ، بقيمة 34.8 مليار دولار في عام 2017. تحتل فرنسا المرتبة الثانية من حيث القيمة عند 16.7 مليار دولار ، تليها الصين عن كثب عند 16.5 مليار دولار. كما هو الحال مع العديد من المنتجات الأخرى ، من المتوقع أن تزيد الصين من استهلاكها من النبيذ في المستقبل وتتفوق على فرنسا.

ظهور الصين كمستهلك للنبيذ

على الرغم من تباطؤ الاقتصاد الصيني ، من المتوقع أن تزيد الدولة وارداتها من النبيذ بنسبة 8٪ في عام 2019. وتتوقع دراسة Vinexpo / IWSR أن الصين سوف تتفوق على فرنسا بحلول عام 2020 باعتبارها ثاني أكثر الأسواق قيمة في العالم ، وبحلول عام 2022 ، فإن قيمة ومن المتوقع أن يصل حجم السوق الصينية إلى أكثر من 19.5 مليار دولار.

طوال الوقت ، تعمل الصين على زيادة إنتاجها المحلي. زادت مساحة مزارع الكروم في البر الرئيسي للصين إلى أكثر من الضعف بين عامي 2006 و 2016 ، وتمتلك الصين الآن ثاني أكبر منطقة كروم في العالم بعد إسبانيا وقبل فرنسا وإيطاليا. في حين أن معظم هذه المساحة تستخدم حاليًا لعنب المائدة ، فإن إنتاج النبيذ يتزايد بسرعة.

نظرًا للكم الهائل من الاستهلاك ، فإن منتجي النبيذ العالميين الذين يسعون إلى القبول في السوق الصينية يقومون بتعديل أنماط صناعة النبيذ الخاصة بهم لتلبية الأذواق المحلية (كما هو مشار إليه أعلاه) وتعديل تصميمات العبوات الخاصة بهم لمناشدة السوق المحلية. يُعتقد أن اللونين الذهبي والأحمر من الألوان الناجحة وستتضمن العديد من ملصقات النبيذ هذه الألوان. هناك أيضًا أساليب تسويق إبداعية أخرى حاول المنتجون العالميون جذب الانتباه إليها.

على الجانب الآخر من الطيف ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن أنواع النبيذ التي تحمل علامات تجارية تحظى بشعبية كبيرة في الصين. يمكن أن يُعزى ذلك إلى عدة أسباب ، مثل ولع المستهلكين الصينيين بالرفاهية ونظرًا لحقيقة أن النبيذ هو طعم جديد نسبيًا ، لذلك تتراجع الأذواق تجاه العلامات التجارية الموثوقة. نتيجة لذلك ، يعتبر النبيذ المزيف مشكلة خطيرة يجب على المنتجين العالميين التعامل معها. غالبًا ما يصل سعر النبيذ الموقر لعقار Domaine de la Romanee-Conti في فرنسا إلى أكثر من 30 ألف دولار نظرًا لندرته. وقد لفت ذلك انتباه المزورين الذين يستغلون المشترين الأقل معرفة:

قطاعات النمو الصغيرة في صناعة النبيذ

على الرغم من وجود العديد من التعقيدات في دخول السوق الصينية الضخمة ، إلا أن هناك الكثير من جيوب النمو التي يمكن الوصول إليها والتي نجح منتجو النبيذ العالمي في الاستفادة منها. ومن المفارقات ، أن اثنين من أسهل أنواع النبيذ - طريقة الخزان الفوار (على عكس الطرق التقليدية) والورد - هما من بين أنواع النبيذ الأسرع نموًا.

1. فروع النبيذ الفوار

يمثل النبيذ الفوار حوالي 10٪ من إجمالي كمية النبيذ التي يتم إنتاجها سنويًا على مستوى العالم ، حيث تنتج أوروبا 80٪ بالكامل من هذا النبيذ. ينتج أكبر مستهلكين للنبيذ الفوار معظمه محليًا ، تاركين الولايات المتحدة والمملكة المتحدة كأهم أسواق الاستيراد.

تتصدر شركة Prosecco زمام الأمور في مجال صناعة النبيذ الفوار في الولايات المتحدة ، حيث ارتفعت المبيعات بأكثر من 20٪. نظرًا لأن الولايات المتحدة تستورد أنواعًا من النبيذ الإيطالي أكثر من أي دولة أخرى ، وتأتي بروسيكو بأسعار معقولة مقارنةً بالشمبانيا ، فهي خيار مريح للعديد من المستهلكين. تعتبر المملكة المتحدة أكثر رسوخًا كأكبر سوق في العالم لـ prosecco ، حيث تستهلك بشكل مثير للإعجاب ثلث إجمالي الكمية المنتجة كل عام ؛ ومع ذلك ، فقد يكون قد وصل إلى "ذروة prosecco" مع تباطؤ المبيعات إلى 5٪ بعد فترة طويلة من النمو. ولكن مع اقتراب خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي ، يمكننا أن نشهد اكتناز بروسيكو مع مواد أساسية أخرى من القارة مثل الأدوية أو القهوة أو حتى مربى البرتقال من أجل "صناديق خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي".

لتعويض التباطؤ الأوسع نطاقاً ، نمت مبيعات المشروبات الفوارة الأخرى مثل النبيذ الفوار والنبيذ الفوار المنتج محليًا بسرعة ، مما جعل 2018 عامًا قياسيًا لاستهلاك النبيذ الفوار في المملكة المتحدة عند 2.2 مليار جنيه إسترليني من المبيعات ، وهو ما يقارب الضعف في السنوات الخمس منذ ذلك الحين 2013.

2. دفع روز للتسويق

في مكان ما بين الأحمر والأبيض ، تعد الوردة فئة نمو رئيسية أخرى ، حيث يعزو المعلقون في الصناعة بفضول ارتفاعها في جزء كبير منه إلى وسائل التواصل الاجتماعي وتاريخها على الريفييرا الفرنسية الساحرة. يمتلك المشاهير براد بيت وأنجلينا جولي مصنعًا للنبيذ في بروفانس ، بينما يمتلك درو باريمور مصنعًا في كاليفورنيا. وتشكل حوالي 10٪ من صناعة النبيذ العالمية ، وهي مماثلة في الحجم للنبيذ الفوار. على الرغم من تشبيه النبيذ أحيانًا بالفن ، إلا أنه منتج استهلاكي أيضًا ، وبالتالي يخضع لاتجاهات السوق مثل أي شيء آخر.

تنمو الصادرات من بروفانس بأكثر من 30٪ ، في حين أن نمو الورد المحلي في الولايات المتحدة يتزايد بأكثر من 100٪! لكن هناك تحديات داخل الفضاء. يُنظر إليه على أنه مشروب صيفي ممتع وسهل ، لذا فإن الموسمية هي رياح معاكسة للتدفق النقدي للمنتجين. وبحسب ما ورد تستهلك النساء أيضًا أكثر من الرجال ، حيث أن 40٪ من مستهلكي النبيذ الورد في الولايات المتحدة هم من الإناث الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 34 عامًا ، مما يترك جزءًا كبيرًا من السوق غير مستغل. تحاول الصناعة تغيير هذا ، مع ذلك ، من خلال حملات (لا مفر منها) مثل "Brose" ، والتي وصفها Eater بأنها:

"الإخوان الذين يبدون شجاعتهم في تجاوز حدود الذكورة من خلال ارتداء الجوارب الملونة ، والتي تشبه عمليًا ارتداء المجوهرات ، ومن خلال استعدادهم للتصوير وهم يحملون كأسًا من شيء وردي على وجوههم المتعثرة."

حتى أن هناك وردة معلبة مصنوعة خصيصًا لجذب أولئك الذين اعتادوا على شرب المشروبات من العلبة.

3. ظهور الخمور الطبيعية والعضوية والحيوية

هناك الكثير من الضوضاء في عالم النبيذ حول الجزء المثير للجدل من النبيذ الطبيعي والعضوي والديناميكي الحيوي ، والذي يرتبط أحيانًا باتجاه الصحة الأوسع في العالم الغربي ، لكنه لا يزال يمثل نسبة صغيرة جدًا من السوق.

في عام 2017 ، تم اعتماد حوالي 4.5 ٪ من كروم العنب عنب النبيذ في العالم عضويًا أو ديناميكيًا حيويًا ، أي ما مجموعه 316000 هكتار (780520 فدانًا) من الكروم. تتمتع مزارع الكروم هذه بإنتاجية أقل بكثير في المتوسط ​​مقارنة بمزارع العنب التقليدية ، ومع ذلك ، فمن المحتمل أن يكون النبيذ المنتج من العنب العضوي 3 ٪ من الإجمالي. علاوة على ذلك ، يتم معالجة العديد من العنب العضوي بالمواد الكيميائية في مصنع النبيذ وبالتالي لا يعتبر طبيعيًا أو عضويًا.

توجد مزارع الكروم العضوية في الغالب في أوروبا ، مع 281000 هكتار مما يمنح القارة 80 ٪ من الإجمالي العالمي ، وضمن هذا 90 ٪ من مزارع الكروم العضوية في أوروبا توجد في ثلاث دول: إسبانيا وفرنسا وإيطاليا. فلماذا كل هذه الضجة؟ حسنًا ، زادت مبيعات النبيذ العضوي في فرنسا بنسبة 20٪ على مدار السنوات السبع الماضية ، وتنمو إيطاليا بأكثر من 15٪ ، ويشكل النبيذ العضوي الآن خُمس سوق النبيذ السويدي.

أفكار حول تقييم قيمة النبيذ ومستقبل الصناعة

يكشف مجرد لمس هذه الفئات الثلاث للنمو في سوق النبيذ العالمي مدى تنوع صناعة النبيذ وكيف تعكس الثقافة السائدة.

المجالات الأخرى التي يجب الانتباه إليها هي العلامات التجارية الفاخرة ، والتي تستمر في النمو بمعدل ثابت جنبًا إلى جنب مع السلع الفاخرة الأخرى ، وتواصل Pinot noir المتنوع ازدهارها منذ أكثر من إزاحة Merlot بعد لحظة Sideways في عام 2004 (مزارع pinot noir في كاليفورنيا لديها ما يقرب من تضاعف منذ عرض الفيلم ، في حين انخفضت زراعة Merlot بنسبة 23٪)

يستمر النقاد الذين يستخدمون نقاط النقاط في زيادة المبيعات ، خاصة في الولايات المتحدة حيث يحتاج المستهلكون إلى مزيد من الإرشادات. حتى أنه يقال أن هناك "لعنة من 89 نقطة" مما يعني أن النتيجة أقل من 90 تسبب تباطؤ المبيعات. الجانب الآخر من ذلك هو أن الحصول على 90 نقطة يمكن أن يتسبب في ظهور "تأثير باركر" ، مع قصص من منطقة غاليسيا الخاصة بهذا المساهم حيث تباع الزجاجات مقابل 1.49 يورو في محلات السوبر ماركت في وقت قصير بعد تقييم إيجابي.

في حين أن الجودة والقيمة الحقيقية للنبيذ هي موضوع شخصي لن تتعمق فيه هذه المقالة ، وتكلفة إنتاج زجاجة من النبيذ الفاخر هي جزء بسيط من سعر البيع ، يمكن تحديد عدد قليل من محركات السوق:

1. الندرة - زجاجة Romanee-Conti التي تم تصويرها سابقًا قادرة على جلب أسعار فلكية جزئيًا بسبب ندرة قيمتها ، وهي مصنوعة من العنب من كرم واحد بمساحة 1.8 هكتار فقط.
2. التاريخ - يستطيع العديد من منتجي النبيذ الإشارة إلى الأجيال العديدة التي دارت فيها صناعة النبيذ في عائلاتهم ، مع مواقع مزارع الكروم التي زرعها الرومان في الأصل ، على سبيل المثال ، وقرون من تقاليد صناعة النبيذ. تمامًا مثل سجل حافل لمديري الأصول ، فإن إنتاج نبيذ عالي الجودة على مدى فترة زمنية طويلة يمنح ثقة السوق بأن أنواع النبيذ الجديدة ستفي بمعايير جودة معينة.
3. النقاد - لا ينبغي الاستهانة بهذا. يمكن أن تكون النفقات التسويقية الأخرى فعالة أيضًا في زيادة سعر التجزئة للنبيذ.
4. وسائل التواصل الاجتماعي والاتجاهات المجتمعية الأخرى - بينما ساعدت وسائل التواصل الاجتماعي في تعزيز مبيعات بعض أنواع النبيذ في السوق الشامل ، فإن الاتجاهات المجتمعية مثل الرغبة في دفع علاوة لممارسات الزراعة العضوية ، وتفضيل المنتجات المنتجة محليًا ، والوعي بالمواد الكيميائية المتأصلة في المجمع الصناعي الزراعي ، كانت أيضًا ريحًا خلفية لمصانع النبيذ الصغيرة.

مع وجود العديد من أنواع النبيذ الرائعة التي يتم تصنيعها اليوم والتي تسبب منافسة غير مسبوقة ، فهل حان الوقت لدخول سوق النبيذ؟ يعتمد ذلك على مقدار إعجابك بالنبيذ - ومن ميزات هذه الصناعة أنها تجتذب الناس بسبب الشغف بدلاً من الربح. لسوء الحظ ، يتسبب هذا أيضًا في تشويه الجهات الفاعلة غير الاقتصادية للسوق (مثل Brangelina ، على سبيل المثال).

كما يقول المثل ، فإن طريقة جني ثروة صغيرة في تجارة النبيذ هي أن تبدأ بثروة كبيرة وفتح مصنع نبيذ. ولكن هناك جيوب نمو مثيرة للاهتمام وهي تناسب أولئك الذين لديهم رؤية طويلة المدى: سيكون هناك دائمًا طلب على النبيذ الجيد. لقد كانت جزءًا من الحضارة لأكثر من 8000 عام ، وعلى الرغم من أن المجتمع قد لا يستخدم أوبر أو حتى قيادة السيارات خلال عشرين أو ثلاثين عامًا ، إلا أننا سنشرب الخمر بالتأكيد.