미래 먹이기: 농식품 산업 개요

세계 인구는 2050년까지 97억으로 증가할 것으로 예상되며, 이는 향후 몇 년 동안 많은 문제를 야기할 것입니다. 전 세계적으로 도시화와 소득 증가에 따른 추세인 고부가가치 동물성 단백질 식품에 대한 수요가 증가할 것입니다.

이러한 경향은 불가피하게 천연 자원의 가용성을 위협할 것입니다. 사실, 2050년에 대한 예측은 농경지의 희소성이 증가하고 있음을 나타냅니다.

이 시나리오에서 기후 변화도 큰 영향을 미칩니다. 장기간의 가뭄 및 홍수와 같은 자연 재해로 인해 농업 부문은 피해를 입거나 손실된 작물 및 가축 생산에 믿을 수 없을 만큼 막대한 피해를 입혔습니다.

따라서 이행해야 할 가장 중요한 조치는 농업 생산성 을 높이고 기후 탄력적인 농업 시스템을 보장하는 것입니다. 식품 산업의 전통적인 접근 방식이 근본적인 변화를 겪고 있기 때문에 최근 몇 년 동안 더 많은 기업가와 기술 전문가가 농업 기술 운동에 합류했습니다. 투자자들은 또한 농식품 산업과 그 스타트업에 더 큰 관심을 보이고 있습니다. AgFunder에 따르면 Agrifood 기술에 쏟아지는 돈은 2012년 이후 30억 달러에서 거의 180억 달러로 6배 이상 증가 했습니다.

Agrifood 기업가들은 다양한 솔루션을 개발하고 있습니다. 수직 농업, 정밀 농업, 대체 단백질 및 농업 생명 공학에 중점을 두어 향후 몇 년 동안 큰 영향을 미칠 관련 기술 동향을 분석합니다. 이 시리즈의 두 번째 파트에서는 ​​각 기술을 자세히 살펴보고 기술별 자금 조달 동향 및 스타트업을 살펴봅니다.

농식품 산업의 변화하는 시나리오

식품 산업은 해결해야 할 다양한 과제에 직면해 있습니다. 가장 관련성 있고 영향력 있는 것들은: (1) 사회-인구학적; (2) 천연 자원의 부족; (3) 기후 변화.

사회 인구 통계학적 변화

세계 인구는 2050년까지 97억으로 증가할 것으로 예상됩니다. 이러한 증가는 식량을 포함한 자원 및 원자재에 대한 수요 증가 로 이어집니다. 특히 2050년에는 식품 수요가 2013년 대비 56% 증가할 것으로 예상된다.

또한 2050년에는 인구의 약 68%가 도시에 거주할 것으로 예상됩니다. 도시화는 식품 소비 패턴에도 영향을 미칩니다. 높은 도시 소득은 전 세계적으로 가장 영향력 있는 산업 중 하나인 가공 식품 및 육류에 대한 수요 증가에 반영됩니다.

천연 자원의 부족

게다가, 증가하는 세계 인구는 천연 자원의 가용성에 위협이 됩니다. 사실, 2050년에 대한 예측은 천연 자원의 희소성이 증가하는 출현을 나타냅니다. 이와 관련하여 농업은 식량에 대한 총 수요를 충족시키기 위해 점점 더 많은 자원이 개발되어 토지 황폐화, 삼림 벌채 및 물 부족을 초래하기 때문에 중추적인 역할을 합니다.

농경지의 확장은 계속해서 삼림 벌채의 주요 동인이며 하루에 56,000에이커의 토지가 개간되고 있습니다. 따라서 보다 효율적인 농업 시스템이 구현되지 않으면 천연 자원에 대한 경쟁이 더욱 치열해질 것입니다. 이 정도면 환경영향과 자원소비를 줄이기 위해 축산업도 구조조정을 해야 한다.

기후 변화

자원 부족은 인구 증가 때문만은 아닙니다. 기후 변화도 큰 영향을 미칩니다. FAO에 따르면 2005년에서 2015년 사이에 장기간의 가뭄과 홍수와 같은 자연 재해로 인해 농업 부문은 960억 달러의 피해를 입거나 손실된 농작물과 가축 생산에 손실을 입었습니다. 게다가, 기후 변화는 식량 생산의 모든 측면에 영향을 미치고 2050년까지 작물 수확량의 10/25% 감소로 이어질 것입니다. 기후 변화로 인해 바다는 온도 상승에 직면하여 결국 해양 어획량을 40분의 1로 감소시킬 것입니다. %. 기후 변화 관련 위험에 적응하려는 노력이 없다면 특히 최빈국에서 식량 불안정 이 크게 증가할 것입니다.

농식품 산업의 당면 과제

가까운 장래에 농업이 직면하게 될 증가하는 수요로 인해 해결해야 할 가장 중요한 과제 는 지속 가능한 방식으로 농업 생산성을 개선하는 것 입니다.

또한 사람들은 점점 더 시골에서 도시로, 또는 도시 주변으로 이동하고 있습니다. 이것은 그들의 수입이 증가하고 따라서 식이 습관의 변화를 암시합니다. 육류 제품에 대한 수요가 증가하여 증가하는 식량 요구 사항을 충족하기 위한 농업 능력이 더욱 위험해질 것입니다. 가축 사육에는 토지와 소비되는 물에서 동물 사료용 식품에 이르기까지 엄청난 양의 천연 자원이 필요합니다. 결과적으로, Beyond Meat의 Toptal이 이전에 다룬 것처럼 대체 단백질 의 소비로의 전환이 발생할 것입니다.

농업 생산성을 높이려면 천연 자원 사용의 효율성을 높이고 동일한 투입량으로 생산량을 늘리며 음식물 쓰레기와 음식물 손실을 줄이는 것이 필요합니다. 이와 관련하여 연간 약 13억 톤의 음식물이 낭비됩니다 . 아래 이미지는 선진국에서 식량이 대부분 소비 수준에서 낭비되는 반면 최빈국 및 개발 도상국에서는 수확 및 수확 후 단계에서 식량이 낭비된다는 것을 보여줍니다. 이 문제는 매우 중요합니다. 음식이 낭비되면 물, 토양 및 이를 생산하는 데 사용되는 천연 자원도 낭비됩니다. 예를 들어, 전력 소비 측면에서 식품은 전체 에너지 사용량의 30%를 차지하며 그 중 1/3이 연간 낭비됩니다.

더욱이, 적응 조치의 이행을 통한 기후 변화 및 심화되는 자연 재해에 대처하는 것은 불가피할 것입니다. 실제로 기후 변화는 식량 생산의 모든 측면에 영향을 미치고 있으며 작물 수확량은 감소할 것으로 예상됩니다. 농업 혁신을 통해 기후 변화에 적응하려는 노력이 없다면 식량 불안정은 크게 증가할 것입니다.

농산물 시장을 위한 투자 및 기술

농업 투자가 증가했지만 SDGs(지속 가능한 개발 목표)에 따르면 도달한 수준은 2030년까지 빈곤과 기아를 없애기에는 여전히 불충분합니다. 이러한 목표의 실현을 이 시나리오를 방지하기 위한 대용물로 간주하면 5~7조 달러의 추가 투자가 필요할 것입니다.

이러한 모든 도전에 효율적이고 효과적으로 대처하기 위해서는 다른 긴급한 문제를 해결하는 것이 필요합니다. 극심한 빈곤 퇴치, 불평등 감소, 모든 형태의 영양실조 종식, 식품 시스템을 보다 효율적이고 포용적이며 회복력 있게 만드는 것은 더 나은 세상을 만들기 위한 핵심 과제 가 될 SDG의 네 가지에 불과합니다. 농업의 수익성과 생산성을 높이는 것은 불평등을 줄이고 영양실조를 줄이는 원동력이 될 것입니다.

농식품 분야의 새로운 기술

보다 지속 가능하고 생산적인 농업을 달성하기 위한 Agrifood의 기술 개발 필요성이 더욱 시급해졌습니다. 식품 산업의 전통적인 접근 방식이 근본적인 변화를 거쳐야 하기 때문에 최근 몇 년 동안 점점 더 많은 기업가와 기술 전문가가 agritech에 합류했습니다. 예를 들어 루트 AI는 실내 농업 부문을 강화하기 위해 인공 지능과 로봇 공학을 개발하는 미국 기반 연구 회사입니다.

또 다른 흥미로운 예는 이스라엘에 기반을 둔 스타트업 Taranis로, 작물 생산 주기 및 날씨와 관련된 현장 데이터를 분석하고 농약을 배치하기에 완벽한 시간과 위치를 알려주는 과학 엔진을 개발했습니다.

지난 40년 동안 곡물 수확량은 현대 농업 관행으로 인해 300% 이상 증가했습니다. 어쨌든 효율성 향상은 이제 떨어지고 있으며 농업은 미래의 도전에 직면해야 합니다. 새로운 기술은 혁신을 위해서만 구현되는 것이 아니라 소비자의 실제 요구 사항을 개선하고 해결하고 공급망을 재설계하기 위해 구현되어야 합니다.

농업은 더 이상 물, 비료, 살충제 살포에 의존할 필요가 없습니다. 농부들은 최소한의 양을 사용하거나 심지어 해수를 이용하여 공급망에서 제거할 것입니다. 이는 GHG 배출 및 자원 개발 측면에서 환경에 전반적으로 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

농업 기술 스타트업은 이러한 요구와 과제를 충족하기 위해 성장했으며 투자자들은 Agrifood에 더 큰 관심을 보이고 있습니다. Agrifood 기술에 쏟아지는 자금의 양은 아래와 같이 2012년 이후 6배 이상 증가했습니다.

특히 AgFunder 보고서에 따르면 유럽의 농식품 스타트업은 2018년에 약 16억 달러의 투자를 유치 했으며 이 중 농업에서 식품 가공에 이르는 스타트업에 9억 달러를 투자했습니다. 이는 전년도에 비해 200%나 증가한 수치입니다.

미국에서 Agrifood 스타트업은 2018년에 80억 달러의 벤처 캐피털을 확보했으며 이는 전 세계 총 투자의 거의 절반에 해당합니다. 대부분의 거래는 캘리포니아에서 이루어졌으며 총 미국 투자의 63%를 차지하는 50억 달러를 차지했으며 매사추세츠가 7억 9,900만 달러, 뉴욕이 5억 3,900만 달러였습니다.

농산물 기술 동향은 농업 및 식품 가공과 관련된 Upstream 과 식품 배달 및 소비와 관련된 Downstream 으로 나눌 수 있습니다. 업스트림 기술 트렌드는 향후 몇 년 동안 주요 농업 문제에 직면한 트렌드로, 여기에는 새로운 농업 시스템, 정밀 농업, 대체 단백질, 농업 생명공학 등이 포함됩니다.

업스트림 기술은 2018년에 69억 달러 투자를 받았으며 전년 대비 44% 성장했습니다. 그 중 가장 관련성이 높은 것은 농업 생명공학으로 2018년에 15억 달러 투자를 유치했으며 정밀 농업이 14억 달러, 미드스트림 기술이 13억 달러로 뒤를 이었습니다.

업스트림 기술은 생산성과 효율성을 높일 수 있는 방식으로 농업을 향상시키고 기후 변화 적응 조치도 개발합니다. 이 경로를 따르면 증가하는 인구 추세와 증가하는 식량 수요에 대한 효과적인 답변이 제공되어 자원 부족 문제를 해결할 것입니다. 이와 관련하여 특히 농업 생명 공학, 수직 농업, 정밀 농업 및 대체 단백질 의 네 가지 기술 영역이 더 관련성이 있다고 간주될 수 있습니다.

농업 생명공학 은 유전자 편집 에 대한 새로운 접근 방식(CRISPR과 같은)을 기반으로 하며 선택성을 높이고 기회 요소를 줄입니다. 이러한 기술은 불리한 조건에 대한 저항성이 높은 품종을 만들 수 있을 뿐만 아니라 비타민과 영양소를 번식시키는 데에도 사용할 수 있습니다.

농업 생명공학의 리더 중 하나는 2016년에 설립된 미국 기반의 신생 기업인 Indigo Ag입니다. 이 스타트업은 연중 파트너십, 미생물군집 치료 및 재생 시스템 최적화 지원을 통해 재배자를 재생 농업 관행으로 전환할 수 있도록 지원합니다. 총 8억9000만 달러의 자금을 모았다.

수직 농업 은 경작할 수 있는 토지가 없는 환경에서 일하면서 수직으로 쌓인 층에서 음식을 재배하는 과정입니다. 따라서 다른 땅을 차지하지 않고 양질의 음식을 제공하는 것은 쉬운 대답입니다. 도시 농업과 결합하여 토양, 수경재배 또는 수경재배 방법을 채택하여 예를 들어 물, 비료 및 토양을 95% 덜 사용하여 도심에서 채소를 재배할 수 있는 기회를 제공합니다.

수직 농업을 사용하는 흥미로운 현실 중 하나는 2014년에 설립된 미국 기반 신생 기업인 Bowery Farming Inc입니다. 내부 기술 플랫폼 내에서 센서, 제어 시스템, 컴퓨터 비전, 로봇 공학 및 기계 학습을 결합하여 주변의 많은 프로세스를 최적화합니다. 농장. 회사는 1억 7,250만 달러를 모금했습니다.

정밀 농업 은 농작물 재배 및 가축 사육과 관련하여 보다 정확하고 통제된 농업 관행을 만드는 모든 것을 포함합니다. 이러한 관행의 핵심 동인은 정보 기술과 GPS 안내, 제어 시스템, 센서, 로봇 공학, 드론, 자율 차량, 자동화 하드웨어 및 소프트웨어와 같은 광범위한 항목의 사용입니다.

정밀 농업의 한 가지 유망한 현실은 2015년에 설립된 이스라엘 기반 스타트업인 CropX로 대표됩니다. CropX는 토양 수분 모니터링을 위한 충전식 무선 센서 솔루션을 개발했습니다. 농장 관리를 최적화하고 자동화하기 위해 2,290만 달러를 모금했습니다.

대체 지속 가능한 단백질 스타트업은 새로운 식품 기술로 업계를 재창조하여 최종 가격을 인상하지 않고도 맛과 질감이 전통적인 고기와 매우 유사한 고기 없는 세포 기반 제품의 생산을 가능하게 합니다. 이러한 기술을 사용하면 사용되는 투입물을 크게 줄여 먹이 사슬의 효율성을 높일 수 있습니다.

Impossible Foods는 가장 성숙한 식물성 고기 스타트업 중 하나입니다. 2011년에 설립된 이 미국 기반 회사는 질감과 맛이 전통적인 고기와 유사한 비건 버거를 디자인합니다. 총 6억 8,750만 달러를 모금했습니다.

이러한 모든 기술은 자원을 보다 스마트하게 사용하고 자원을 줄임 으로써 농업 프로세스의 생산성과 지속 가능성을 높입니다.

반면 다운스트림에는 매장 내 소매 및 레스토랑 기술, 레스토랑 시장, eGrocery, 가정 및 요리 기술이 포함됩니다. 2018년 거래는 2017년에 비해 41.8% 증가한 100억 달러까지 증가했습니다.

이러한 솔루션은 일부 솔루션이 식량 손실을 줄이는 데 도움이 되더라도 주요 농식품 문제에 직면하는 것이 아니라 우리가 식품을 선택하고 소비하는 방식을 재구성하는 것에 관한 것입니다.

결론

식량 안보, 기후 변화 및 지속 가능성은 점차 개인의 소비 선택을 형성하고 정책 및 사회적 수준에서 중요한 주제가 되고 있습니다. 그 결과, 농식품 산업은 기업가와 투자자들의 주목을 받고 있습니다. 농업을 재편할 수 있는 잠재력이 있는 새롭고 유망한 기술이 등장하고 있습니다.

이 시리즈의 다음 게시물에서는 제시된 기술을 더 자세히 설명하고 새로운 글로벌 과제에 대응할 수 있는 방법을 고려할 것입니다. 또한 그것을 개발하는 주요 행위자와 투자자의 관심을 끄는 것에 초점을 맞출 것입니다.

이 시리즈의 2부: 미래를 위한 먹이기: 농식품 기술 개요를 읽으십시오.